Nuestra gastronomía goza de una gran variedad y calidad. De entre nuestra cocina "El Mojo" es sin duda uno de nuestros productos mas significativos y representativos fuera de las islas.

Muchos son los tipos de Mojos: Palmero, Verde, Rojo, Picón... que aunan diferentes tradiciones de las islas.

Flora Lilia Barrera y Dolores Hernández Barrera, tienen en su publicación "Todos los Mojos de Canarias" un gran compendio de los mismos, así como de otras salsas, adobos y salmorejos canarios.

En este breve texto solo vamos a exponer la elaboración de los siguientes:
Mojo Picón
Mojo Palmero
Mojo de Cilantro

Sus usos varian según sean acompañamiento de carnes o pescado, pero no olvide nunca, unas buenas papas arrugadas.